豆乳パスタ

娘は　先週の休日に出張に出かけていたので　その代休でもう一日横浜にいられるらしいのですが　でも東京のオフィスに届けなくてはいけないものがあるからと　同じく　妹と母がいるのだからと休みを取ったけれど　やはりどうしても会社には顔を出さなくてはいけないという息子と一緒に　朝の出勤時間に出かけていきました
２人とも　お昼ごろには戻るということだったので　これはめったに行かれない平日ランチのチャンスがあるかなと　ちょっと期待して待っていたのですが　結局２人揃って２時過ぎに帰ってきて　家でランチということになりました
冷蔵庫を開けて　食材チェックをしてみると　何やら計画性がなくいろいろ買い込んだものが出てきて　それらを眺めていて　パスタソースを作ると良いかなという結論になりました
たまねぎを薄切りして炒めていると　換気扇を回していても　家中にいい匂いが漂うらしくて　一体何を作っているのかと子供達が見に来るところが　昔と全く変わらなくてうれしいです
それに脂身を削り取ったベーコンを刻んだものとズッキーニとえりんぎとかぼちゃを入れて　更に炒めて　最後にホワイトソースの代わりに豆乳をいれて煮込んでできあがり
小麦粉も牛乳も生クリームもはいらないので　多分かなりカロリーオフのはずです
豆腐屋さんで買ってきた　無調整の濃厚な豆乳なので　味もそれなりと好評でした
夕方には　毎日会社に　お弁当を作って持って行っているという娘に持たせるために　きんぴらと蓮根の炒め煮と　大根の葉やひじきや人参･インゲン･油揚げ･筍など具をたくさん入れたおからを煮て　新幹線の中で食べられるように　ご飯を炊いておむすびを作りました
母親の気のせいか　実家から仕事に戻るのが　いつもにも増して辛そうで　更にさびしそうな様子の娘を　最寄りのＪＲの駅まで　息子と一緒に送りに行きました
多分彼は　母親が娘の見送りを１人でやらなくてはいけないのは　きっと辛いだろうという思いもあって　仕事を休んでくれたのかなという気がしました
遅いお昼を　たっぷり目に食べてしまったので　夕食は抜くという息子を横目で見ながら　炊き立てのご飯も作りたてのおかずもあるのに　としっかり晩御飯食べてるお母さんでした